秀澤熟梨糕加盟

　　秀澤熟梨糕是天津傳統小吃， 民間小吃 ，傳承人張浩 。發展以傳承三代，深受天津人民喜愛，多次獲獎并受邀參加國內外活動，作為傳統小吃，是當今不多進入主流商圈的品牌

　　歷史與發展

　　秀澤熟梨糕熟梨糕作為天津傳統小吃。已經有百年的歷史了，是幾代天津人的集體記憶，天津的孩子沒有誰沒吃過這種傳統小吃。小車上類似于汽笛的聲響，在大街小巷里悠長的回響著。在清嘉慶時期出版的《竹枝詞》（風俗詩）中，對熟梨糕已經有相當形象的描述了，即“果餡鮮鮮欲蒸熟，響鳴陣陣繞耳朵”。那種綿綿的糕點配上甜甜的餡，托在一張脆餅上。在童年的記憶里是不可缺少的一部分。其實早在漢朝是就有出土文物及記載。清代北京城就賣熟梨糕，那陣叫甑糕，個頭大，清代滅亡后，北京基本沒有這種小吃了，但在津沽大地卻發展起來。有人說是滿人帶來的，也有人說“衛嘴子”好吃。變成天津幾代人的集體記憶。我父母小時候一聽見熟梨糕的特有聲音。就會跑出來購買。這個記憶是難以磨滅的。

　　制作技藝和要領

　　秀澤熟梨糕需要選擇很好的米源，根據古法研磨曬選通常選南方的大米，用古法先磨，將米變成米粉、米屑，基本過篩一下，去掉雜質和顆粒，加一遍水再投入米，攪拌，有一個醒發的過程，水滲進米粒，加完水的米自然會膨脹，蒸熟放到一邊。

　　做秀澤熟梨糕的基本前期準備工作，把米面放進木甑模子，刮平，如果是粉醬還要先放，跟著米面一塊蒸，好像給熟梨糕裱了一層糖衣。

　　磨米粉，要調到一個相對合適的顆粒度，“太細、太粗了都不好，時間的長短就要把握好?！毙寻l米粉的過程，也會根據天氣、季節的不同，在時長把握上有區別。如果出來做活動，通常需要準備足夠的量，會提前備好更多的米粉，“有的提前凍一下，放在保溫罐里面，密封起來保存12個小時基本沒問題?！?

　　小小的熟梨糕也是不好把控，“‘矯情’點說，和科學、自然都相關，風吹、日曬等外界條件也有影響，覺得米硬不好吃了，無非就是干了，密度小了，包不住了，口感便差一些，我覺得有時候自己做出來的也干，還可以更完善?！碑斎缓腿肟诘臅r間也有關，“剛做出來趁熱吃和放一會再吃的口感肯定有差別，涼了當然不好吃，米都拉散了。